Помогите выбрать нож :)

А ведь речь не только о том что чистый\мытый. Даже для сырых и вареных овощей должны быть разные ножи. И даже доски должны быть разные.
Достаточно просто провести ножом по тарелке. Ну или в мойку метнуть технично.
А жена\мама\дочь режет только на деревянной доске?
А ножиком по сковороде, не?
вот и ответНе нужен нож, значит и культура ножевая Вам ни к чему. Расслабьтесь!

_________________
Без женщин жизнь скучна, без дураков - невыносима!

может быть и должны, но мне и так норм, проблем с этим нет.

достаточно для чего? с тарелками вроде бы порядок.

ну да, проблем тоже не возникало.

по сковороде с антипригарным покрытием точно не, по старым и простым, если без усердия, то можно.

ну ладно, расслабился.
поясню. для меня нож такой же инструмент как например бокорезы или скалыватель оптических волокон, т.е должен иметь совокупность некоторых качеств: достаточное качество для выполнения возложенных на него задач, низкая стоимость, беспроблемность в обслуживании, в некоторой степени эргономика

Ну и чудно!
Ножевая, так же как и оружейная, так же как и просто этикет, он есть, но не все его соблюдают, а некоторые о нём только слышали, а некоторые и не слышали.

_________________
Без женщин жизнь скучна, без дураков - невыносима!

ИМХО на тарелке резать глупо - нож тупится, тарелка получает царапины и звук противный.
Много лет безуспешно борюсь с бабушкой в этом направлении - я нож наточил, бабушка взяла и по тарелке пииииииии!
Пипец, надо снова точить, и все тарелки дома порезанные.
А также все пластиковые лотки для продуктов
Вы хотите сказать у бабушки высокая ножевая культура? Это по-моему другими буквами пишется... первая м и последняя м

_________________
Начало истории моих крокодилов здесь
Продолжение истории там >

А не проще нож для бабушки точить так, чтоб его кончиком тарелка не резалась?
Тот же антрекот, бифштекс, и какой другой кусок мяса - на чем же его еще резать за столом, как ни на тарелке?

anatoly-alex
антрекота ,суку,режут столовыми ножами у них микросерэйтор(насечка) на концах либо они с прямоугольной рк,типо как пилы по граниту(это правильные винтажные дела)

_________________
Цени old school, dude, не ведись на моду ... (с)

anatoly-alex
Наполовину не получается точить, кончик ножа всегда острый выходит. Наверно руки не с того места...
И да, как верно заметил коллега pitbrit, для антрекота есть другой нож. Но тот нож бабушка не использует никогда, ну да ладно, это можно пережить
Я просто спрятал от неё самые твердые ножи для суши, чтоб тарелки пополам не перепилила, а мягкими пусть режет

_________________
Начало истории моих крокодилов здесь
Продолжение истории там >

Странно, вот как раз рыбку на суши, и не только, резать - у меня пожалуй самый мягкий и остро заточенный клинок, им мне нравится куда больше, чем более твердыми. Твердый, и под более тупым углом - для строганины, чтоб она стружкой заворачивалась. Ну и ножи прятать не от кого - жена тоже предпочитает работать очень острыми.
Острый кончик - тут скорее психология. Как надоест перетачивать - так и начинаешь увеличивать угол заточки на конце клинка утилитарника до вполне себе тупого, зато - живучего. Потому как тому кончику и ковырять приходится, и нередко и дело иметь и с жестью, и с алюминькой, и с пластиком, и с кожей и с твердым деревом. А по колбаске - острым брюшком.

Это из-за того, что у вас культура отсутствует, чтобы стать культурным — вам нужно всего-то шесть ножей.

_________________
«Конструкция вдесятеро важнее материала.» andr

Kirill Yevtushenko У меня их гораздо больше, чем 6. Но - не всюду имеет смысл таскать более одного. И по опыту эксплуатации такой универсальный клинок имеет очень немалую историю, начиная еще с эры кремня. Из современных ножей с различным углом заточки по длине клинка напомню Хайбер - утилитарник афганцев. У рукояти - хоть бриться, у кончика - практически только колющий. В пеше и конной экспедиции - на мой взгляд наиболее универсален и полезен, а в паре с пчаком - не один год у меня работал и третьего не просил.
Вообще то идея о постоянном угле заточки для любого клинка не кажется мне правильной.
Удобной для производителя - несомненно. А себе? Что ВЫ режете кончиком ножа, если это не скиннер?

anatoly-alex
Ну так мы же о ножевой культуре. Была бы у вас культура, то и вы носили бы с собой десять ножей:
один для пластика
второй для жести
третий для алюминия
четвёртый для кожи
пятый для колбасы
шестой для хлеба
седьмой для веток
восьмой для веток потолще
девятый для сырых огурцов
десятый — для варёных
А если культуры нет, то

P.S. надеюсь товарищ corsar_s позволит использовать "нож для колбасы" для резки мяса, не хочется порочить ножевую культуру™.

_________________
«Конструкция вдесятеро важнее материала.» andr

Ну, не будем цитировать Алоизиевича к ночи. Он что то тоже нервно относился к культуре и очень плохо кончил.
На кухне классикой была поварская тройка - и вроде хватало. Разделению по мясо молочному назначению - даже не сотни лет - больше.
У классиков "В последнее время в гвардии появились любители, которые объявили, что для благородного боя у них только один меч, а другой они употребляют специально для уличной погани — ее-де заботами дона Рэбы что-то слишком много развелось в славном Арканаре.
И что то дискуссия немного мне это напоминает.
И - я не знаю, что есть "ножевая культура"

Я так понял, нужно ответить, для себя, на эти вопросы:

Потом, наверно, посетить Тибет.

_________________
«Конструкция вдесятеро важнее материала.» andr

Не, не обязательно. Можно забить, и не париться, так как на самом деле вопросов этих очень много.Алюминий и жесть ножом не резали бы.
Кстати, выхи провёл на СГ. А это, куда лучше Тибета.

_________________
Без женщин жизнь скучна, без дураков - невыносима!

corsar_s
А бумагу хоть можно ножом резать?
Или только ножницы и это?

_________________
«Конструкция вдесятеро важнее материала.» andr