1. У Балаклавы с палаткой лучше стоять на Инжире или над Золотым пляжем (Аязьма) - 2 - 3 часа ходу от Балаклавы, очень красивые места, море, родник. Правда лесники, но они на побережье везде. Можно в прнципе стать прямо у города в овраге под крепостью - там есть родник - но имхо неприятно, народу много шляется и вообще.
2. За день пройти в принципе можно, но это надо быстро бежать, а каньон очень красивый - стоит того чтобы смотреть не спеша. Сделайте стоянку прямо в каньоне, где приглянется, мест много. Возле Морозовки еще можно часа два убить на посещение развалин и тоннелей Объекта 221
3. Ну смотря как вы собираетесь идти. Если по дороге до т/с Узунжда, то может и можно, но там скучно и пыльно. Мы ходили через пер. Бечку и Ирита-Кая (очень красивое место!) на Ай-Димитрий, нормальный дневной переход, если поднажать можно успеть и до т/с Узунджа. Но прямо на т/с Узунджа поселок и довольно неприятно, поэтому я бы посоветовала стоянку в каньоне Узунджа (по берегам есть несколько хороших мест), или на т/с Ай-Димитрий, или на Чайном Домике, если пойдете в ту сторону. Но вообще сам каньон Узунджа среди всего этого многообразия самый красивый, обязательно его посмотрите. Там еще в пещеру можно слазить без веревок.
4. Мы ходили по очень похожему маршруту. Обязательны к посещению
каньон Узунджа, объект 221, водопад Козырек (если будет, в августе его там обычно нет), собственно тропа вдоль моря от Золотого пляжа к Балаклаве, Затерянный Мир над Батилиманом (сверху), и тропинка под базой на мысу Айя (если не боитесь).
Чернореченский каньон полностью понизу непроходим - там есть скальные прижимы, кот. обходятся только сверху, поэтому идите по левому краю (т.е. правому берегу реки) по тропе и не замарачивайтесь.
На выходе каньона в байдарскую долину злые охранники и забор, поэтому лучше сверните на Муловское озеро пораньше - мы выбирались через каньон притока, кот видно на карте, там не везде есть тропы, но идти и ориентироваться несложно.
Про маршрут Муловское озеро - Узунджа см выше, от Узунджи к Беш-Текне можно идти как угодно
, лучше по маршрутам или хотя бы дорогам.
Где под Алупкой стать на море - понятия не имею, везде застроено. Выбирайтесь на трассу и пилите обратно в бухту Ласпи, там можно упасть с палатками в красивых и не сильно изгаженных местах.