menu

Особенности питания в походах высокой категории.

Непоседы

Непоседы

  • 19.03.2019 12:39
  • Просмотров: 1012

Одна из наиболее часто обсуждаемых и дискуссионных тем среди профессиональных туристов это питание в походе. Я бы разделил этот вопрос на три ступени осознания. Первая ступень обычно присуща новичкам. Типичные вопросы: что брать, сколько, это и правда можно высушить, а голодными не останемся? Прозрение на этом этапе возникает от мысли, что капуста и картошка может уменьшаться в весе в десять и более раз, если их высушить. Что тушёнку можно не брать, а ее успешно заменяет сушеное мясо. Второй этап осознания возникает уже у более опытных туристов, когда на повестку дня выходят вопросы оптимизации калорийности и вкусовых качеств. Появляется большое разнообразие блюд из регидрированных продуктов. Уделяется внимание вкусовым и эстетическим качествам, а так же калорийности. Сводятся к минимуму всякие излишества, оптимизируется вес. Третий этап прошаренности наблюдается у туристов ходящих походы высоких категорий сложности, когда остро встает вопрос излишнего веса продуктов при соблюдении минимально-необходимых калорий. Ведь все это надо тащить в рюкзаках долгие недели по непростым дорогам.

 

 

Как человек, прошедший два первых этапа осознания, я оказался мало готов к третьему. И дело вовсе не в том, что я плохо усвоил первые два, просто сложно третий представить чисто теоретически. Это надо пережить, прочувствовать. Вот как это было у меня. Собираясь в пеший поход пятой категории сложности, я полностью доверился руководителю в части питания. Когда стало известно, что предстоит пройти 350 км тайги, гор и болот на рационе в 320 грамм в день я засомневался. Опыта у руководителя похода хоть отбавляй, но все равно эти цифры вызывали тревогу. 320 грамм в день. 350 километров. 25 ходовых дней. Маршрут проложен таким образом, что заброску делать было неудобно, поэтому все тащили на себе. Отсюда и такая скудная раскладка. Немного успокаивала мысль, что в составе группового снаряжения имелось два спиннинга, одна удочка и небольшая сеть. Значит, руководитель рассчитывал на дополнительное питание за счет рыбалки и собирательства. У нас в туристских школах учат, что особо надеяться на это не стоит. Гарантированно надо рассчитывать только на то, что имеешь в рюкзаке. Чтобы было на что рассчитывать, каждый участник взял из своего разумения карманку и запас сухарей. И даже после этого запас еды едва превышал 400 грамм в день.

 

 

Лично мой туристский опыт подсказывает, что наесть лишних пару килограммов в виде жировых запасов никогда не повредит. Эту часть программы я выполнил успешно. Загашник был. Чтобы успешно заниматься собирательством, нужны были специфические знания в области ягодознавства и грибоведения. В этом мне помогли семинары, которые проводили у нас незадолго до похода.

 

 

 

Первые несколько дней похода организм неплохо справлялся с нарастающим чувством голода. Домашние запасы поддерживали. Однако, начиная с четвертого-пятого дня появилось чувство голода. Оно возникало уже после второго перехода и преследовало до самого ужина. Казалось бы, утром должен быть самый качественный прием пищи с долгими углеводами, с энергией прямо в ноги, но... не тут-то было. Наш руководитель имел свое представление о питании в походе, а потому после нескольких протестов участников жёстко настоял на своем - утром суп, вечером каша. Причины у него были принять такое решение, но они не относятся к области рационального питания.

 

 

Таким образом, чувство голода преследовало нас с утра до вечера. Голод не тетка и резко стимулирует работу мысли "чего бы ещё пожрать". Самое простое - достать карманку. Так и поступали. Это дополнительное питание уходило ещё до обеда, ненадолго притупляя голод. У кого карманное питание не было расфасовано по дням, легко залезал в запасы будущих периодов, а потом с тоской в глазах смотрел на жующих товарищей в конце похода.

 

 

Тайга хоть и дикое, но не совсем безнадежное в плане поесть место. Самый легкодоступный ресурс конечно ягоды. Голубика, черника, морошка, брусника, малина, красная и даже черная смородина. Чего-то больше, чего-то меньше. Малину вообще видели редко и только то, что оставил нам медведь. Большой неожиданностью было встретить в тайге "паричку", то есть красную смородину. А встреча с черной смородиной была вообще из ряда фантастики. Ягоды конечно кладезь витаминов, но голод не утоляют. Не знаю, как медведь умудряется на них жиры нагулять. Достаточно большой выбор ягод перекрыл потребности организма в витаминах. Это существенный плюс. Лучше есть ягоды, чем жевать таблетки.

 

 

Ставка руководителя на рыбную ловлю оправдала себя. Приполярный Урал достаточно богат реками и озёрами, но далеко не во всех них есть рыба. Перед заходом в тайгу мы имели возможность пообщаться с местным населением. Надо сказать, что зачастую они не обладают достоверной информацией о наличии рыбы в удаленных от жилья районах. Кто будет неделю ломиться через тайгу к озеру, чтобы порыбачить? Кроме туриста больше некому. Для нас рыбная ловля была не развлечением, а насущной необходимостью. Скудного походного рациона было явно недостаточно, и радость от поимки рыбы была на каком-то глубинном, первобытном уровне. Первым озером, которое нас порадовало, было Форельное. С этими названиями явно что-то не то. Так в Форельном озере ловился в основном хариус и только как вишенка на торте попалась одна радужная форель. А вот Окунёвое озеро надо переименовывать в Щучье. Такого количества щуки, большой и голодной, наши рыбаки ещё не встречали. Окуней чуть-чуть. Наверное, щука всех поела. Щука в этом озере настолько матёрая, что пожрала всю нашу блесну. Только чудом удалось выловить того монстра и отобрать три проглоченных ранее блесны.

Рыба хорошо влияет на разнообразие рациона. В виде ухи, а также жареная, печёная, соленая и даже копчёная. Особенно выручала соленая рыба. Посолив её можно сделать запас на несколько дней. После употребления рыбы сразу ощущается прилив сил и настроения. Из рекомендаций могу посоветовать: берите побольше соли. Без достаточного её количества рыбу долго не сохранить. Да и для приготовления грибов её нужно немало.

 

 

 

 

 

 

 

Кстати, о грибах, там их много. В тайге побольше, в долинах поменьше. Грибы могут стать хорошим подспорьем в борьбе с голодом. Полноценным питанием они не являются. Энергии от них мало, но набить желудок и заглушить чувство голода ими можно. Так же грибы хорошо разнообразят рацион, когда их добавляют к основному блюду в виде жаренных, маринованных, соленых и даже запечённых. Единственная проблема с грибами в том, что их надо очень хорошо знать. Употребление ядовитого гриба в отдаленных районах может закончиться фатально как для отдельного участника, так и для всей группы. Отравление грибами требует незамедлительной специальной медицинской помощи. Сделать это в таёжных условиях невозможно и помощь спасателей, даже если они оперативно придут на помощь, может быть запоздалой.

 

 

 

 

 

В нашей команде в грибах лучше всех разбирался я, поэтому все, что мы собирали, первоначально готовить и дегустировать приходилось мне. Это была моя добрая воля и никто насильно грибами меня не кормил. Из грибов нам встретились и мы употребляли в пищу; грузди, сыроежки, маслята, подберёзовики, белые, вешенки, дождевики, рыжики, лисички, моховик и даже берёзовый трутовик. В общей сложности за время похода наша группа съела порядка 150 килограммов грибов. Если вдуматься, то это существенная цифра, но повторюсь, грибы не дают вам энергию, а всего лишь утоляют чувство голода. Важнейшим знанием, наряду с правильным распознаванием грибов, умение их готовить и наличие той же соли и растительного масла. В конце похода, когда соль и специи уже были на исходе, зачастую грибы приходилось употреблять просто варёными. Думаю, что не стоит говорить, что в таком виде они плохо заходят.

 

 

 

Животный мир в тех местах скудный, а с некоторыми лучше не встречаться вовсе. Медведя мы встретили уже через час после начала похода. Это было мимолётно и слава богу. Хотя его присутствие ощущалось на протяжении всего похода. Видели следы жизнедеятельности каких то мелких хищников. Олени попадаются домашние до несколько тысяч голов в стаде и дикие. Близко к себе не подпускают. Держатся на расстоянии ружейного выстрела и ловко уходят по перевалам в другие долины. Куропатки могут выскочить прямо из-под ног. Если быть готовым, то можно и палкой их сбить на взлете. Но вы всегда не готовы. Однажды попалась куропатка на гнезде. Делала вид, что ранена и отводила от гнезда. Рука не поднялась оставить птенцов сиротами. Ушли спать голодными. Очень часто приходилось делить тропы с медведями, а иногда и с мамашиами с медвежатами. К счастью мы всегда разминались. Громкие крики в медвежеопасных местах помогают. Рассчитывать на добычу в походе, пожалуй, не стоит. Надо смотреть, чтобы самим не стать чьей-то добычей. Местные уверяют, что самым опасным животным в районе Приполярного Урала является вовсе не медведь, а лось. Мошка заедает его, особенно глаза, и от этого он сходит с ума. Жертв от лося больше, чем от медведей. К счастью с ним мы тоже не встретились.

 

 

Если подытожить всё вышесказанное в виде рекомендации, то можно отметить следующее:

Фасуйте карманку по дням и берите небольшой запас на особо тяжёлые дни.

Отьедайтесь перед походом, чтобы организм в условиях тяжёлых нагрузок не сразу начал жрать жизненно важные органы.

Каша утром - суп вечером. Запомните!

Беря снасти для ловли рыбы, рассчитывайте на то, что попадется "бегемот".

Если есть возможность отказаться от употребления грибов в походе, отказывайтесь.

Ягоды ваш друг, кушайте на здоровье.

Если в поход идёт растущий организм, то рассчитывайте что порция ему нужна больше, чем сорокалетнему мужчине.

Научитесь готовить ту пищу, которую вы берете в поход.

Возьмите соли и специй с запасом. Пригодится.

Если не хотите ночью проснуться от вопроса: Есть чё пожрать?- который задаёт медведь, то прячьте еду ночью не в палатке.

Если вы видите оленя, то не надо рассчитывать отрезать ему ногу. Во-первых, замучаетесь его догонять, а во-вторых, ему потом неудобно бегать на трёх будет.

Помните, что для некоторых в тайге вы сами желанная пища. Будьте осторожны.

 

Коновалов Андрей, 2019г.

Ссылка на источник.

Оцените статью:

Перепост:

Статья понравилась: Миша, Непоседы, Andrey Bolshoi, tifo, Rol,

Статья не понравилась: Таких нет


Комментарии

Комментировать в форуме...

Младён

Младён

Статья не плохая. Хотя следовало бы во вступительной части писать не просто "туристы" , а "спортивные туристы". Для большей частью туристов отправляющихся за "фаном", а не рекордами, как раз применяется совершенно другой "алгоритм подбора продуктов". Не говоря уже упоминания всяких аллергий и личных особенностей в еде. Ну и, понятно из вышесказанного следует что в заголовок статьи не плохо добавить "... в таежных районах". Так как уже для горных районов многие рекомендации будут ... ну слегка бессмысленными. А так, тут не столько критика, сколько мнение про улучшение понятности не плохой статьи и исключение чувства "поучений"... хотя уверен уже мой коммент скорее всего именно так и воспринимается. :wink:

19.03.2019 14:23
Непоседы

Непоседы

Статья не научная и не учебная, чтобы вылизывать понятия и определения. Писал как писалось. А вообще тема питания слишком муторная и настолько индивидуальная, что без личного опыта тут не разобраться. Написал то, с чем столкнулись. Может кому будет просто интересно почитать вечером после работы.

19.03.2019 17:21
Младён

Младён

Непоседы писал(а):
Статья не научная и не учебная, чтобы вылизывать понятия и определения. Писал как писалось....
Не, дело хозяйское, автор сам решает как подать свою мыслю. Но для примера, например если б появилась статья с заголовком "Особенности питания в ВОДНЫХ походах высокой категории", что читатель ожидал бы увидеть!? Открывает, а там рассказ о переходе через Атлантику на яхте и способы готовки плавника акулы... Для какого количества читателей такое будет полезно и какой настрой при прочтении будет!? Понятно еще хуже привлекать читателя "красивым заголовком" вроде "Внимание, ШОК, бородатая женщина и карлик!", чего на ХТ в принципе в последнее время хватает. Но название, которое соответствует содержанию, не вызывает несовпадения ожиданий, создает более адекватное настроение, статья читается комфортное, без ощущения "не учите меня жизни". Опять же, данная критика направленна на повышение качества и так вполне достойной статьи в отличии от некоторых образцов "шок-названий" с пустышкой внутри, что в последнее время регулярно всплывает на ХТ. Так что продолжайте в том же духе, не особо обижаясь на тихий стеб из темного угла, направленный только на улучшение заметок. Наше дело предложить - ваше дело отказаться. ;)

19.03.2019 18:32
Миша

Миша

А какая была аргументация руководителя на 350 грамм?

19.03.2019 21:29
Непоседы

Непоседы

Автономность похода - вот единственная аргументация. Чтобы рюкзаки подъемные были. У Харьковских спортивных туристов есть примеры автономных походов, когда рюкзаки на старте весили 54 кг. Несколько человек через пару дней сошли с маршрута, а остальные повредили коленные суставы. Так что лучше поголодать, чем лечиться. Ну, это лично мое мнение.

19.03.2019 22:20
Step_Andr

Step_Andr

Порічка - та, що росте понад річкою

19.03.2019 22:28
Aleksei Dmytren

Aleksei Dmytren

Сколько дней длился ваш поход? И ради интереса, сколько сбросили веса?

19.03.2019 22:37
Л.С.

Л.С.

Младён писал(а):
Статья не плохая. Хотя следовало бы во вступительной части писать не просто "туристы" , а "спортивные туристы".


Справедливости ради, "высокой категории" - подразумевает спортивный туризм. У меня по крайней мере других ассоциаций не возникло.
А так конечно - классическая пешка во всей своей беспощадности )) Особенно если вспомнить предыдущею серию про снаряжение.

19.03.2019 23:14
Младён

Младён

Л.С. писал(а):
...Справедливости ради, "высокой категории" - подразумевает спортивный туризм. У меня по крайней мере других ассоциаций не возникло....
Специально ж писал, что особых притензий к заметке нет, только косметические улучшения. Наоборот буду очень рад, если автор продолжит написание подобных заметок. Забрасываю "критику" только с желанием повысить их качество.
А так "высокая категория" не обязательно заставляет доводить до "голодовки", когда есть хочется даже после приема пищи. Видов "спортивного туризма" много и не во всех "высокая категория" напрямую связана с полной автономкой. Много зависит от условий выбора формата и района проведения похода. Да, про это в заметке говорится, но как-то "размазано по тексту" и не всегда в понятной последовательности. Сперва про "5ую категорию", 320г на день, а уже потом через несколько предложений про невозможность заброски. Да, логичесткая последовательность: район проведения, дистанция, длительность и выводы на основании этого про минимизацию раскладки вроде и так становятся понятны, но подача этого сразу в заметке зделали б ее гармоничнее. Выше потому и написал про "тихий стеб из угла": заметка достойная, материал ценный, и там явно есть что еще сказать, вот и подать это можно будет лучше. ;)
Ну и надеюсь теперь будет понятно так прицепился к слову "туристы", как раз в первом абзаце логично было упоминуть про отличия "спортивного туризма" от "просто туризма" и "матрасного" в частности. При таком подходе, с указанием на выбор именно труднодоступных районов и прохождение маршрута в "спортивном формате" автоматом выристовываются причины ограничений веса раскладки. В заметке в первом абзаце подается "три ступени осознания", где автоматом и можно было указать, как "просто туристы" уходят в "спортивность", либо уходят в "матрасники", если результат не становится самоцелью. И опять, тут ведь не хочется в чем-то обвинять автора. Наоборот, все как бы и можно увидеть между строк... Но, чуть-чуть изменить - и заметка станет смотрется лучше. А выше уже указал, что там у ребят еще ого-го сколько есть материала. Вот с прицелом на следующие заметки и "критикую", в надежде, что это только поспособствует появлению интересных заметок!

20.03.2019 00:18
Непоседы

Непоседы

Aleksei Dmytren писал(а):
Сколько дней длился ваш поход? И ради интереса, сколько сбросили веса?

По факту 25 дней. Как-то так вышло, что не взвешивал перед походом ни себя, ни рюкзак. Рюкзак вообще смысла нет взвешивать. Бралось только самое необходимое, а от взвешивания ничего не меняется. Все равно нести его более трехсот километров. По ощущениям было чуть больше 30 кг. Почти уверен, что 32 кг. Рюкзак хороший, замечательно распределяет нагрузку. Поэтому лишних 4-5 кг не ощущается. Что касается моего веса, то килограмм шесть сбросил точно. Но это не за счет мышечной массы, а скорее жировые запасы и лишняя вода в организме. Стройным приехал. Жене понравилось ;)

20.03.2019 12:04
Непоседы

Непоседы

Есть план с сильно образованным человеком написать статью по грибам, которые можно встретить в том районе. Какие можно есть, какие нельзя. Поделюсь опытом приготовления их и вкусовыми качествами. Там есть нюансы. Про рыбу расскажу подробней. Только рыбалка в тех местах стоит отдельной экспедиции.

20.03.2019 12:09
Kochegar

Kochegar

Если вес еды ограничен, то надо брать без оглядки на вкус только то что имеет самую большую калорийность. Если ешь целый месяц по 350 грамм в сутки при тяжелой физической работе то сожрешь с радостью все что съедобно, какого бы вкуса оно не было.

Поэтому следовало бы брать больше жиров так как ни у белков ни у углеводов нет такой калорийности на килограмм как у жиров. А остальных продуктов - ровно столько чтобы было чем жиры заедать потому что ведь просто пить растительное масло из горла не будешь.

20.03.2019 14:16
Непоседы

Непоседы

Kochegar писал(а):
Если вес еды ограничен, то надо брать без оглядки на вкус только то что имеет самую большую калорийность. Если ешь целый месяц по 350 грамм в сутки при тяжелой физической работе то сожрешь с радостью все что съедобно, какого бы вкуса оно не было.

Поэтому следовало бы брать больше жиров так как ни у белков ни у углеводов нет такой калорийности на килограмм как у жиров. А остальных продуктов - ровно столько чтобы было чем жиры заедать потому что ведь просто пить растительное масло из горла не будешь.

Даже не знаю как комментировать это. Пожалуй можно предложить автору поста самому попробовать этот рецепт и рассказать потом как оно, если выживет конечно.

20.03.2019 14:37
Kochegar

Kochegar

Калорийность растительного масла около 800-900 ккал в 100 гр., сала - порядка 750-800 ккал в 100 гр. а например гречневой крупы порядка всего лишь 300-350 ккал в 100 гр. , ( а сахара от которого якобы полнеют - 390-400 ккал в 100 гр.)
Из 100 гр. гречки получается 250-300 гр. гречневой каши.

Ну и что такого необычного - есть кашу с салом приправляя еще и растительным маслом?

20.03.2019 15:46
Непоседы

Непоседы

Kochegar писал(а):
Ну и что такого необычного - есть кашу с салом приправляя еще и растительным маслом?

От каши с салом никто не отказывается. Просто предыдущий пост предлагал вообще только жирами питаться. Во всяком случае я так его понял. Калории вовсе не основной показатель в этом вопросе. Проблемой спортивного питания занимаются не только профессиональные туристы, но и ученые. И вопрос этот совсем не прост. В питании важна сбалансированность под те задачи, которые ставятся перед спортсменом. Зимний поход или летний, тайга или высокогорье, тропики или полярные области и много еще других. У меня был опыт использования высококалорийного протеинового питания "гейнер". Не однозначные результаты. Часть группы, кто более спортивный, признали его, а обычным людям он не зашел. Хотя при упадке сил, как допинг, как энергетический впрыск работает очень хорошо. Но это не основное питание. Организм сложная штука и хорошо бы по окончанию похода не подорвать свое здоровье "спортивным питанием".

20.03.2019 16:05
Евгений 2012

Евгений 2012

А более детально - что входило в ваш рацион?
В 320 гр в день, имею ввиду

30.03.2019 22:44
Aleksei Dmytren

Aleksei Dmytren

Раз уж подняли тему. А за месяц похода почему не получилось совершить переворот рациона с вечера на утро?

30.03.2019 22:48
Kochegar

Kochegar

Ночью пища лучше усваивается, поэтому основную часть рациона предпочитают съедать на ночь. А поскольку калорийность тарклки каши больше чем тарелки супа то ее и ели вечером.

Про гималайских носильщиков-шерпов:
http://www.interesmir.ru/nepalskie-dnev ... i-chast-3/

Quote:
Если носильщик несет рюкзаки туристов, то он связывает между собой два огромных туристических рюкзака, а сверху водружает и привязывает свой маленький штурмовой рюкзак (а чаще просто мешок) с личными вещами. К этой конструкции он привязывает налобную ленту и веревки-балансиры для рук. И несет. Без завтрака и перерыва на обед.


По этому же например ездовых животных - от собак на севере и до лошадей и лам на юге - всегда кормят так чтобы основная дача еды была вечером после работы а не утром.

31.03.2019 06:40

BBV

таки чего вы там не говорите, а на самом деле мир в котором мы живём совсем не такой, какой он есть...

Quote:
Одна из наиболее часто обсуждаемых и дискуссионных тем среди профессиональных туристов это питание в походе.

йа конечно осознаю, что радикально закоснел в своем невежестве, но таки попрошу мне объяснить - а что оно есть такое професиональные туристы ???
это им деньги платят за то что они в походы ходят или как? или чем они от непрофессиональных туристов отличаются?
вот есть такие Фолкнеры - те вполне профессионально подаяние просят - тема есть на эту тему на хт. Таки реально профессионалы, правда не совсем понятно по какой части. как говорил Остап Бендер: "Киса! да у Вас талант профессионального попрошайки!"

а дальше еще интереснее... Оказывается, для подготовки к пешеходному походу 5кс надо не бегать ежедневно километров по 10, а таки просто наращивать сало на жопе. это пусть глупые туристы-любители себе бегают или хотя бы на работу пешком ходят\на веле ездюют, а профессиональному туристу-пешеходнику такого делать нельзя никак - а если сала прирастёт недостаточно?!
а потом тот глупый любитель сдуру 350 км пройдет за 15 дней, а не как опытный профессионал -- за 25 )))
есть такой глупый Дмитрий Шпаро - пару раз на лыжах на Северный полюс ходил - тот точно не профессиональный турист - вместо шоб жир наращивать на лыжах тренировался с канистрой воды в рюкзаке...

а тут еще некоторые зачем-то арифметику в школе учили 0.32 кг * 25 дней = 8 кг
можно еще добавить 1 кг= 10 плиток шоколада - по 50 гр шоколада в день, а оставшиеся 5 дней профессиональный турист обязан силу воли вырабатывать, чтобы остальные ничтожества осознали себя ничтожествами...
получается 9 кг продуктов и возникает вопрос - что еще с собой набрать такого, чтобы рюкзак хотя бы 20 кг весил?

31.03.2019 16:38