menu

Земляника – вкусная и полезная

woodpecker

woodpecker

  • 21.05.2014 13:40
  • Просмотров: 4649

«Ради земляники земле поклонишься не раз»

(Финская пословица)

 

Завершается пора цветения дикой земляники. А это значит, что  через несколько недель поспеют  ее сочные плоды! Самое время изучить свойства чудо-растения  и запастись  полезными рецептами.

Наверняка многие любители природы обратили внимание, что земляника на Харьковщине зацвела в этом году довольно рано – в конце апреля-начале мая.

Глядя на цветущую землянику, я невольно вспоминаю, где и в каких краях я находила и пробовала самые вкусные ягоды. Например, наши первые летние экскурсии на биологической практике в Гайдарах обычно припадали на середину июня – период плодоношения земляники.  

В прошлом году, во время ботанической экспедиции в Луганской области мне довелось отведать особенно сладкую и душистую землянику. Вот запись, которую я нашла, перелистывая полевой дневник: «11.06.2013, окрестности г. Сватово, меловые склоны долины р. Красной, степные сообщества. Плодоносит Fragaria viridis (земляника зеленая)». Казалось, невозможно было оторваться от этой земляники! Но наш руководитель, профессор Яков Петрович,  сразу же строго регламентировал прием земляники и пошутил, что его аспирантки-сладкоежки рискуют сорвать экспедицию.  

 

Немного истории и  теории о землянике

Земляника (Fragaria)  – род многолетних травянистых растений из семейства Розовые.

Происходит название растения от слова  «земля», т.е.  ягода, растущая у земли. Свое латинское название земляника получила благодаря приятному аромату плодов. «Fragarе» на латыни значит «благоухать».

Издавна люди ценили землянику за ее вкусовые качества и лекарственные свойства. Земляника пользовалась огромной популярностью еще со времен античности у греков и римлян. Древнеславянские целители собирали и заготавливали дикую землянику как средство от многих недугов.

Знаменитый шведский натуралист и врач Карл Линней (1707-1778) активно использовал землянику в своей практике. Ученый страдал от подагры и, по свидетельству очевидцев, сумел излечиться от нее с помощью плодов земляники.

Виды рода земляника были введены в культуру еще в 15-16 веках. Обычно выращивают следующие виды земляники.

- Земляника садовая (Fragaria ananassa), или з. ананасная, з. крупноплодная. Это самый распространённый в культуре вид земляники.

- Земляника мускатная (Fragaria moschata). Ее еще называют клубникой.

- Земляника зеленая (Fragaria viridis). Также этот вид широко распространен в природе.

- Земляника чилийская (Fragaria chiloensis).

- Земляника виргинская (Fragaria virginiana).

Ботаническое примечание. Сложный плод земляники правильно называть не «ягода», а «многоорешек» или «многосемянка». Плод земляники формируется из разросшегося и сросшегося с чашечкой цветоложа, в мякоть которого погружаются простые плодики-семянки. Такой плод часто называют «земляничина».

 

Где и когда искать землянику под Харьковом ?

В Харьковской области в дикой природе произрастает несколько видов земляники.

- Земляника лесная (Fragаria vеsca)растет в лесах, на склонах.

- Земляника зеленая, или полуница (Fragaria viridis) растет в степях, на склонах, среди кустарников, у опушек.

- Земляника равнинная, или з. полевая (Fragaria campestris) растет на полянах, лугах, лесных опушках.

Все дикорастущие виды земляники являются ценными съедобными и лекарственными растениями. Культурные сорта земляники и клубники характеризуется аналогичными полезными свойствами, но обычно имеют более слабый эффект на организм.

Поскольку в мае этого года установилась солнечная и жаркая погода, созревание земляники можно будет ожидать к началу июня. А на южных склонах, скорее всего, ее плоды поспеют еще раньше.  Отмечу, что в пользу данного прогноза свидетельствуют упоминания о землянике в темах покатушек и отчетах на Харьков Туристе прошлых годов. Так что ближайшие выходные можно будет посвятить рекогносцировке и подбору земляничных полянок, а уже на Троицу стоит готовиться к первому основательному сбору земляничин.

Перечислю ближайшие и наиболее доступные земляничные места, которые я находила в прошлые годы: степные склоны в окрестностях с. Циркуны, с. Солоницевка, с. Рогань и пос. Коммунист, луг на левом берегу Северского Донца напротив г. Змиев.   В целом без особых усилий можно будет найти землянику в характерных для нее местах произрастания в Липецком, Дергачевском, Чугуевском и Змиевском направлениях.

В общем, мечтать о землянике не вредно, а скорее даже полезно!  Отвлекшись от предвкушения сбора землянки, я решила подробно изучить, чем именно полезно это растение. Хочу поделиться с Вами информацией, собранной и проанализированной мною на основе литературных источников.

 

Питательные и целебные свойства земляники

Дикорастущая земляника – ценнейший пищевой и диетический продукт. Недаром в народе ее называют царь-ягодой.

Плоды земляники содержат ряд питательных и биологически активных веществ. В землянике присутствуют сахара (от 5 до 15 % приблизительно), органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая, хинная и др.), флаваноиды, пектиновые, дубильные вещества, эфирное масло, гликозид фрагарин.  Также растение  занимает одно из первых мест по содержанию макроэлементов: кальция (Ca), калия (К),  железа (Fe), фосфора (P) и микроэлементов: марганца (Mn), меди (Cu), цинка (Zn), йода (I), фтора (F), кобальта (Co). Богата земляника такими витаминами, как аскорбиновая кислота (витамин С), каротин (провитамин А), витамины В1, В2, РР, рутин.

Следует отметить, что содержание веществ в земляничинах зависит от места и условий произрастания (освещенности, влажности, богатства почвы и т.п.),  а также от времени сбора и  погоды.

Землянику  употребляют в свежем и переработанном виде. Из плодов готовят земляничные соки, компоты, варенье, повидло, пастилу, а также настойки. Листья земляники добавляют в фиточаи. В качестве лекарственного сырья используют лист земляники (лат. Folium Fragariae) и плоды земляники  (лат. Fructus Fragariae).

Для лекарственных целей листья собирают в период цветения растения (май-начало июня). А вот чай из листьев осеннего сбора приятнее на вкус и имеет более насыщенный цвет, чем из листьев, собранных весной. Кстати, в листьях земляники содержится много аскорбиновой кислоты – в 5 раз больше, чем в ее плодах.

Земляника обладает антисептическими, противовоспалительными, антиоксидантными свойствами, а также легким седативным, сосудорасширяющим, мочегонным, потогонным и желчегонным действием.

Плоды земляники возбуждают аппетит и улучшают пищеварение, повышают выносливость и работоспособность. Отвар листьев – хорошее успокаивающее средство при неврозах.

Земляника способствует нормализации ритма и амплитуды сердечных сокращений, помогает при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе. Несомненно, земляника является одним из наиболее вкусных и приятных средств для лечения гипертонии I степени.

Чай с земляникой, отвар листьев оказывают противовоспалительный и мягчительный эффект, хорошо помогают при простудных заболеваниях дыхательных путей, бронхиальной астме. Земляничные настои также применяют для полоскания ротовой полости и горла.

Свежие или распаренные листья земляники  прикладывают  к ранам, ссадинам, порезам, язвам, трещинам с целью обеззараживания и ускорения заживления. С подобной целью применяют настои и отвары листьев. Отвар листьев в виде компрессов и примочек используют для лечения кровоточащих ран. Клизмы с отваром применяют при геморрое.

Полезна земляника для профилактики гиповитаминозов и для нормализации обмена веществ, в особенности солевого обмена. Плоды земляники следует употреблять для профилактики и лечения анемии, поскольку они содержат железо и витамины группы В, участвующие в синтезе гемоглобина. Рекомендуют применять плоды и настои листьев земляники при сахарном диабете, нарушениях щитовидной железы, ряде заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. С помощью земляники лечат гастриты с пониженной кислотностью, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты, нарушения перистальтики кишечника, желчнокаменную болезнь. Применят землянику для выведения песка и камней из почек, мочевого пузыря, для лечения  подагры.

Не счесть рецепты с земляникой, применяемые в косметологии и дерматологии. Для наружного применения можно готовить маски из перетертых земляничин, спиртовые настои плодов, отвары листьев, компрессы. После процедур с применением земляники кожа становится более упругой, эластичной, исчезают мелкие морщинки и становятся светлее пигментные пятна. С помощью препаратов из листьев земляники выводят угри, лечат лишаи и экземы.

Некоторые травники считают землянику лесную универсальным средством от многих недугов. В целом земляника – это вполне безопасное растение.  Однако есть  некоторые противопоказания к ее употреблению:  аллергические реакции на компоненты земляники, почечные колики, гиперацидный гастрит (т.е. повышенная кислотность желудка). Беременным женщинам и маленьким детям необходимо с осторожностью употреблять землянику, т.к. она является аллергенным продуктом. Кроме того, препараты из листьев земляники повышают тонус матки и усиливают ее сокращения, о чем тоже нужно помнить будущим мамам, согласовывая свой рацион с врачом. Научные исследования доказывают, что земляника снижает риск кровотечений, способствует облегчению и своевременности родов, если употреблять плоды или отвар из листьев накануне даты рождения малыша.

 

Марина Яроцкая,

"Эколого-туристический клуб СЛЕДОПЫТЫ"

 

Продолжение следует… Читайте часть II «Земляника. Практические советы и рецепты»

 

Фотографии. Благодарю А. Автушенко и Д. Лукьянова за любезно предоставленные фотографии.

Литературные источники:

1.      Лікарські рослини. Енциклопедичний довідник / Відп. ред. А.М. Гродзінський.  –  К: Голов. ред. УРЕ, 1991. – С. 420-421.

2.      Определитель высших растений Украины/ Д.Н. Доброчаева, М.И. Котов, Ю.Н. Прокудин и др. – Киев: Наукова думка, 1987. – 548 с.

3.      Сафонов Н.Н. Полный атлас лекарственных растений. – М.: Изд-во Эксмо, 2006. – С.77-78

4.      Растительный покров Харьковщины: Очерк растительности, вопросы охраны, аннотированный список сосудистых растений / Л.Н. Горелова, А.А. Алехин. – Харьков: Издательство ХНУ им. В.Н. Каразина, 2002 . – 232 с.

5.      Универсальная энциклопедия лекарственных растений/ Сост. И. Пустырский, В. Прохоров.  – М.: Махаон, 2000. – С.143-144.

Оцените статью:

Перепост:

Статья понравилась: Миша, Zmiev-turist, Iluxa, woodpecker, Bushman, IOleg, Nikso, Змей, Luhs,

Статья не понравилась: Таких нет


Комментарии

Комментировать в форуме...

IOleg

IOleg

Марина, спасибо за содержательную, информативную, и, в то же время, легко читаемую, интересную, статью.

21.05.2014 14:20
woodpecker

woodpecker

IOleg писал(а):
Марина, спасибо за содержательную, информативную, и, в то же время, легко читаемую, интересную, статью.


Спасибо, за хорошую оценку.

21.05.2014 14:37
Filipok

Filipok

Та да, еду как-то по лужку, за памятником Голодомору, за березовой рощей, и вдруг такой ароматище!!! Пришлось срочно спешиваться.Как позже оказалось, я там не один такой носатый-нюхатый

23.05.2014 13:14
woodpecker

woodpecker

Filipok, уже поспевшую видели?
Я вчера находила с зелеными плодами в Задонецком бору, а супруг - в на поляне за Малой Даниловкой тоже незрелую.

23.05.2014 15:43
Bushman

Bushman

Пожалуй, легче сказать, где земляники нет, чем где она растет ))) Когда в походах по области возникает вопрос, чем заварить чай, листья земляники почти всегда можно найти в радиусе 10-20 метров, где бы не был выбран привал.
Спасибо за интересную статью, Марина, надо будет с Непоседами специально по землянику выбраться как нибудь

25.05.2014 22:01
woodpecker

woodpecker

Bushman писал(а):
Пожалуй, легче сказать, где земляники нет, чем где она растет ))) Когда в походах по области возникает вопрос, чем заварить чай, листья земляники почти всегда можно найти в радиусе 10-20 метров, где бы не был выбран привал.
Спасибо за интересную статью, Марина, надо будет с Непоседами специально по землянику выбраться как нибудь


надо будет :yes:

27.05.2014 11:02